凤凰网吉林 王振东/文、图

6月29日，以“大东山水迎天下·锅包美誉源久长”为主题的世界锅包肉大赛在松花江边上的吉林市举行。

在吉林市世纪广场，300名选手参加了当天的初赛。切肉、上糊、炸制、调汁、浇汁……根据赛制规则，选手们使用统一的食材，在25分钟内完成锅包肉的制作。

随着选手们完成的经典老式锅包肉出锅，呛人的醋和姜味扑鼻而来。夹起一块，芡粉外层酥脆，里面包裹的肉片柔软鲜嫩。

评委们将顺利获得现场制作、菜品呈现、口感风味等多个角度对选手作品进行打分。

吉林锅包肉起源于清道光元年（1821年）吉林富春园饭庄创店招牌菜“辣瓦肉香”。此菜肉片又薄又大，油炸后形如黄色琉璃瓦片，制作厨艺与锅包肉如出一辙，口味也是酸甜的，还有有一点微辣。不过，后来辣味被去掉，演变成现在的“锅包肉”。

虽然在黑龙江、辽宁等地的锅包肉的起源有不同的说法，但并不妨碍它是东北菜的代表，每一个东北人心中的白月光。

本次的锅包肉大赛特别邀请西安、广西、东三省等友好城市选手、国际厨师，以及“八大菜系”代表性人物参赛。在30日将有100名选手晋级决赛，最终决出金奖3名，银奖9名，铜奖18名，并将评选“十佳锅包肉”、锅包肉名厨名店等荣誉称号。

在东北，锅包肉被归为甜口菜。不过，在现场还有师傅们表演了榴莲味、百香果味、麻辣味等12种独具特色的锅包肉。这些味道也将在吉林市本地饭店上线，供食客品尝。

吉林市举办本届世界锅包肉大赛，也带火了城市的人气。临近赛场附近的一家东北菜馆负责人介绍，近一段时间来，锅包肉销量明显上升，几乎是外地游客必点菜品。

世界锅包肉大赛在吉林市举办。

世界锅包肉大赛开幕式。

参赛师傅们现场打擂台。

参赛师傅们现场打擂台。

大厨列队入场准备献技。

现场展示的锅包肉食材里脊肉。

大厨们正在烹饪一份创纪录的锅包肉。

大厨们正在烹饪一份创纪录的锅包肉。

锅包肉出锅。

参赛选手们现场烹饪锅包肉。

参赛选手们现场烹饪锅包肉。

国外选手也在现场尝试制作锅包肉。。

选手参赛作品出炉。

锅包肉品鉴官在现场品尝。

锅包肉品鉴官在现场品尝。

锅包肉品鉴官在现场品尝。

比赛现场东北特色氛围浓郁。

大赛引来很多市民参加关注。

现场制作的“老友锅包肉”。

现场制作的锅包肉汉堡包。

现场展示的锅包肉色香味俱全。

现场展示的锅包肉色香味俱全。

现场展示的锅包肉色香味俱全。

色香味俱全的锅包鱼。

现场展示的锅包肉色香味俱全。

现场展示的锅包肉色香味俱全。

现场展示的锅包肉色香味俱全。

现场展示的锅包肉色香味俱全。

色香味俱全的锅包肉美食。