近期，中国农民丰收节组织委员会正式设立“中国农民丰收节推广大使”，“杂交水稻之父”袁隆平受聘担任首批推广大使。“时雨及芒种，四野皆插秧”，从北方的平原到梅雨里的江南，在田间弯腰割麦的，与挽着裤脚插秧的，种下与收获，都在此时。芒种至，别忘了这位用一颗种子改变世界的耕耘者。

【节气签】

芒种

2020年6月5日 星期五

闰四月十四 庚子年 壬午月 己卯日

“斗指丙，为芒种，五月节。言有芒之谷可播种也。”

宜：深耕细作 仰取俯拾

芒种至，正如农民忙着夏播那样，夏日也正忙着将光芒种植在你心上。

凤凰网文创频道节气签，在变化的每一天中，为你给予一份笃定的守候。

咏廿四气诗 · 芒种五月节

唐 · 元稹

芒种看今日，螳螂应节生。

彤云高下影，鴳鸟往来声。

渌沼莲花放，炎风暑雨情。

相逢问蚕麦，幸得称人情。

芒种至，正如《周礼》记载：“泽草所生，种之芒种。”《月令七十二侯集解》里也提到：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”此时是麦类等有芒作物的成熟和夏种的开始，天地间进入了繁忙的新阶段。

芒，上面为“艹”，表示叶子。下面是一个“亡”字，表示没有，造字的本义是指植物种子壳上的细刺。《说文解字》解释为：“芒，草耑也。”意思是草的一端。种，本字“種”，甲骨文左边一个“禾”，表示庄稼。右边一个“重”，表示背负重物，代表在庄稼里负重干活。这个字有两个读音，第四声表示动作，《吕氏春秋·辩土》写道：“慎其种，勿使数，亦无使疏。”第三声表示庄稼的苗、子粒，或者表示繁衍，比如我们常常说的 “种子”。

故芒种的字面含义是稻子结实成种、结实的稻子榖粒上长出细芒，此时大麦、小麦等带芒作物已经成熟，晚稻、黍、稷等夏播作物等待播种。这些作物最是离不开阳光的抚摸和雨水的滋润，二者交替着上场，最终才能灌溉出一道道锋“芒”毕露的身姿。

【礼俗】

古人将芒种分三候，一候螳螂生，二候鶪始鸣，三候反舌无声。《七十二候歌》就提到：“芒种一番新换豆，不谓螳螂生如许；鷦者鸣时声不休，反舌无声没半语。”

此时草厚螳螂生，螳螂飞捷如马，故称“飞马”，其两足如斧，故又称“斧虫”，餐风饮露，深秋生子于林木间，一壳百子，感一阴之气而生，入药为桑螵蛸。再五日，“鶪始鸣”。鶪，百劳也。喜阴的伯劳鸟开始在枝头出现，曹子建《恶鸟论》载：“百劳以五月鸣，其声鶪鶪然，故以之立名。”又五日，反舌无声。反舌鸟感阳而发，遇微阴而无声。春天活跃，鸣声婉转，高低抑扬，此时因感到阴气出现而停止鸣叫。

春争日，夏争时，小满赶天，芒种赶刻，此时“杏子黄，麦上场，栽秧割麦两头忙”。夏收、夏种、夏管，“三夏”大忙时节到来，所以芒种之农事，体现一个“忙”字；芒种之“考事”，也体现一个“忙”字。在忙忙碌碌中，百姓将对丰收的期许落实在田间地头的耕耘里，也寄托在不同的仪式当中。

安苗节——芒种节气，以皖南地区绩溪县为代表的许多农业区都产生了“安苗”的习俗，表达祈求作物幼苗平安的愿景。

“明朝安苗， 汪公看稻；汪氏子孙，乞赐圣水。汪公保佑，风调雨顺；五谷丰登，村人喜笑。” 安苗节原先是于农田稻禾发棵之际，以祭祀神灵汪公为中心召开的一系列汉族民俗及民间宗教文化活动，随着时代开展，和很多传统节日一样，演变成以吃食为主的节日。

在安苗节当日，户户都以新麦面粉做包粿当餐，手巧的农妇还蒸制五谷六禽、瓜果菜蔬等形状的面品作敬神供祖的贡仪。包粿的时候，邻里互相品尝，山间小村亲友也会赶来过节，同享口福，还带些回去给家人品尝。和北方逢节必吃饺子一样，在大大小小的节日里，绩溪人会蒸各种馅料的安苗包来庆贺，以米或面为皮，以时令青蔬、瓜果鲜肉等为馅料制作而成。

农耕时代源于对土地的崇拜和敬畏的生产习俗，许多功能也随着社会进步而悄然演变，在祈福之外，更多的是一种与过往的研讨和忙碌之余的娱乐，如今的安苗节如此，耤田礼亦如是。

北京先农坛是明清两代帝王祭祀先农并且举行亲耕耤田典礼的地方，作为农耕文化在现代社会中的信仰遗迹，它在时代变化中也不断呈现、嬗变。随着北京中轴线申遗工作大力推进，北京古代建筑博物馆将其中具有核心价值的耤田再现了历史面貌。

青梅煮酒——青梅煮酒是一种例行的节令性饮宴活动，被苏东坡、晏殊等许多知名文人喜爱，是风雅之士的象征。是以青梅为佐酒之物，配上“煮酒”，煮酒与青梅对仗并举，都是名称，合指两种食物。

青梅口感酸脆，用来下酒，是古人最喜欢的吃法。陆游在《山家暮春》中就说到过：“苦笋先调酱，青梅小蘸盐。佳时幸无事，酒尽更须添。”这说明，青梅要蘸着盐配酒吃。青绿的梅子应着季，一颗颗摆在盘里，配上洁白的盐粒儿，酸与咸结合，配着小酒，倒激出了无尽的回甘。难怪古人爱说：“漫摘青梅尝煮酒，旋煎白雪试新茶。”

杨万里在《清明杲饮二首》还说过青梅蘸白糖的吃法：“雪藕新将削冰水，蔗霜只好点青梅。”苏轼也曾在《赠岭上梅》诗中说过:“不趁青梅尝煮酒，要看细雨熟黄梅 。”另外，晏殊在《诉衷情》一词中也提到:“青梅煮酒斗时新，天气欲残春。”到了明代，更是有曹操与刘备青梅煮酒的佳话。

古时的粮食酒是用煮烂的黍，加上酒母发酵而过滤的，有个过程叫“煮酒”。收成粮食“煮酒”的时候，正是青梅长大的时候。梅的酸甜借着酒香荡漾开来，饮一口，生津开胃，怡神旷心，是慵懒初夏里醒神的最佳选择。

【冷知识】饯花神是被《红楼梦》“发明”的民俗吗？

芒种已近农历五月间，此时百花开始凋残、零落，据传在古时民间多会在芒种日举行祭祀花神仪式，饯送花神归位，同时表达对花神的感激之情，盼望来年再次相会。但似乎最详细可证的文字记载，是在曹雪芹《红楼梦》当中，因此也不少人认为，饯花神是被《红楼梦》“发明”的民俗。

在《红楼梦》第二十七回中，提到“芒种饯花神”的习俗：“尚古风俗，凡交芒种节这日，都要设摆各色礼物，祭饯花神，言芒种一过，便是夏日了，众花皆卸，花神退位，须要饯行。然闺中更兴这种风俗，所以大观园中之人都早起来了。那些女孩子们，或用花瓣柳枝编成轿马的，或用绩锦纱罗叠成干旄旌幢的，都用彩线系了。每一颗树上，每一枝花上，都系了这些物事。满园里绣带飘飘，花枝招展。”“千旄旌幢”中“千”即盾牌；旄，旌，幢，都是古代的旗子。是以表现了大户人家芒种节为花神饯行的热闹场面。

网上有这样一个说法——南朝崔灵恩在《三礼义宗》“仲夏之月”条记载“五月芒种为节者，言时可以种有芒之谷，故以芒种为名。芒种节举行祭饯花神之会”。但经查汉学堂丛书版本中，崔灵恩《三礼义宗》并没有 “芒种节举行祭饯花神之会”这句话。

笔者试图查找从南朝直到清代之前的文献中将“芒种”节气与此种风俗直接相关联的记载，但未果。从明代才开始大量出现诗人借祭饯花神表达春去匆匆、伤感凄凉心境的诗词，如明代王世贞“风渐陡。排比饯花春酒。憔悴一枝红欲皱。”，明代唐寅在《江南送春》中提及：“夜与琴心争蜜烛，酒和香篆送花神。东君类我皆行客，萍水相逢又一巡。” 从中能看出 “送花神”在春末，但并未指明是在芒种节。

对于曹雪芹在《红楼梦》里所提到的芒种节祭饯花神风俗。庚辰本脂批提到“无论事之有无，看去有理”，甲戌本脂批也说“饯花辰不论典与不典，只取其韵致生趣耳”。正如古代文士对于“杜撰”的态度，早在明代，谢肇淛在《五杂俎》卷十五中就说过：“凡为小说及杂剧戏文，须是虚实相半，方为游戏三昧之笔，亦要情景造极而止，不必问其有无也。”

虽然“不必问其有无”，艺术毕竟来自生活，曹雪芹笔下的“芒种”风俗也不是凭空杜撰。当代民俗学家邓云乡先生在其《红楼风俗谭》中就明确指出，“曹雪芹用移花接木的手法，把江南的花朝节、迎接花神的风俗，装点在大观园芒种节这一天。”

*文中部分图源网络，侵删

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