老字号，是非遗文化的载体，城市变革的烙印，市井民俗的写真，更承载着广大消费者的浓情厚爱。

建于1897年的中山路，是青岛的百年商业母街，也是市南区老字号企业最集聚的区域。日前，青岛中山路成功入选山东省商务厅公布的首批省级“老字号集聚区”，为老字号们开启了创新开展的新机遇。

面对新消费潮流，青岛正不断发挥老字号的品牌实力和文化优势，传承历史文脉，重塑产业与空间关系，重聚历史城区人气，有助于老字号创新开展及百年中山路复兴。

城市心观察第868期

撰文/高涵

审校/庄建成

“百年商脉”入选首批集聚区

纵跨千余米，中山路由青岛市内直通一线海岸，曾经拥有与王府井齐名的繁荣。在这里，有无数老青岛人心中最初与“时尚”挂钩的“上街里”记忆，有“身着谦祥益，头顶盛锡福，手戴亨得利，喝酒春和楼，吃药宏仁堂”的繁华老字号云集，更有数不清的里院、历史建筑旧址星罗棋布。

中山路上的诸多老字号作为青岛商业文化遗产和文化品牌的重要载体，广泛分布在餐饮、零售、食品等众多行业，其拥有的历史底蕴、传统技艺、经营理念和文化内涵等，不仅是精益求精工匠精神和诚信经营商业文化的集中体现，也是青岛上百年经济、社会开展中“品牌建设”以及非物质文化遗产的重要组成。

12月1日，山东省商务厅发布首批山东省老字号集聚区名单，青岛中山路入列。

集聚区建设将综合考虑城市特色，围绕居民消费升级新需求，布局体验式、互动式新兴业态，引进博物馆、艺术体验、文化创意等元素，开展夜间消费、体验消费、国潮消费，顺利获得优化环境、丰富业态、完善功能，带动集聚区与周边资源有机融合、良性互动，有助于集聚区特色化、品质化、多元化开展。

从市南区商务局获悉，现在中山路区域内共有春和楼等6家中华老字号、三聚成1家山东老字号和青岛工艺美术品公司等24家青岛本土老字号，2021年营收总额近7亿元。

此次中山路入选首批山东省老字号集聚区，更是有利于进一步推进老字号与城市空间协同开展，也为老字号抱团开展营造了良好的产业生态基础。

山东省商务厅表示，希望首批认定的山东省老字号集聚区珍惜荣誉，加大省内外老字号招引力度，大力传承弘扬传统文化，顺利获得多样化、多业态的营销促销活动，树立山东省老字号集聚区的知名度和美誉度，有助于集聚区内老字号企业在传承创新中创造更多社会、经济和文化价值，擦亮老字号金字招牌。

守正创新

老字号与城市空间协同开展

伴随着时代更迭，许多老字号坚持“酒香不怕巷子深”，单纯重品质、轻营销，如今显然已经过时。产品单一、开展观念滞后、品牌意识淡薄、人才流失等是摆在不少老字号面前的共性难题。

中山路上的老字号“转身”不易，有些已逐渐退出历史舞台，但还有像春和楼、海滨、天真、宏仁堂、盛锡福这样的一批老字号“不啃老”更“不服老”，努力将自己的核心竞争力顺利获得新潮创意完成变现。

以春和楼为例，其研发出的国潮新面点“荷花酥”深受年轻人追捧，64片花瓣在高温中绽开让人直观感受到中华烹饪的巨大魅力；顺利获得加糖色等工艺改良“拿手菜”香酥鸡，并持续拓展电商销售平台，线上线下同步聚集人气。

眼下，青年消费群体已成为市场消费的主要动力源泉。《百度国潮骄傲大数据》显示，20-29岁年龄段用户最关注国产品牌。对老字号来说，这是十分难得的时代利好。

“大白兔”从家喻户晓的糖果品牌，跨界到洋气的大白兔服装饰品，再到顾客排长队的大白兔奶茶，现已成为跨界网红。还有回力鞋、永久牌自行车等老字号品牌的成功，很大程度上都是持续响应市场需求的结果。

由此看来，老字号要树立国潮思维——用文化和情怀唤醒消费者记忆，用创新和时尚拉近与年轻人的距离，做现代人喜欢的老字号。

与此同时，老字号也要紧跟时代步伐，融入城市血脉，与城市开展同频共振。只有统筹老字号集聚区的商业、文化和旅游资源，才能形成集聚区与老字号企业联动开展、共同发力的良性机制，有助于集聚区实现文旅商融合开展。

凭借新潮文化入驻老街实现的“破圈”，正是百年中山路持续探索复兴的一次次有益尝试。今年上街里啤酒节引爆流量，让中山路重返人气C位，周边商超、餐饮等服务业营业额翻倍；银鱼巷自去年开街之时便成为潮玩热街，吸引诸多年轻人休闲放松。

在中山路百盛，1400平方米的裸眼3D大屏幕亮相，结合了当下青岛特色、时尚元素、前沿科技于一体的视觉体验，让这里成了新晋网红打卡地；中山路城市记忆馆开馆，展馆利用沉浸式影院、百年商街变迁光影巴士等多层次媒介手段，为游览者带来全新的历史文化体验。

今年以来，市南区以“消费+”赋能中山路特色开展，将老字号与现代商贸、民俗文化、欧陆风情等要素融合， 筑巢引凤，加快中山路商业街主力门店新业态导入，引进品牌商业、文创艺术、影视传媒、商务文旅等项目落户集聚，提振中山路消费活力，为建设山东老字号集聚区涵养丰富的商业资源。

“一纵、三横、八大片区”的市南业态空间布局明确了中山路主街“直通大海、兼具历史文化风情和活力时尚元素的国际化特色商街”定位。立足老街，老字号创新开展也按下了“加速键”，一出老字号与中山路一同华丽转身的好戏正在上演。

集聚化开展

培育老字号开展新动能

中山路已顺利获得多次潮流活动证明新业态与老城区的适配性，利用网红经济、打卡经济吸引四海游客齐聚百年商街。但在繁荣背后，仍然存在流量一过即散，缺乏持续吸引力的问题。

究其原因，部分只求吸引眼球的“新潮活动”缺少与中山路区域文化的结合，难以在这片区域生根发芽、长久开展。

作为工商业开展中孕育的“金字招牌”，激发老字号集聚活力，对于当下促进消费、传承文化都有持续意义。

今年1月，商务部等8部门联合发布《关于促进老字号创新开展的意见》，在“激发老字号创新活力”一部分中明确指出，促进老字号集聚开展，将老字号集聚区建设纳入相关规划，鼓励有条件的城市打造老字号特色街区。

来看聚集了全国三分之一老字号的长三角。11月23日，2022长三角老字号振兴与品牌创新大会在上海金山举行，占地总面积约6000平方米的长三角老品牌文化街区正式开街。

上海金山区持续推进长三角老品牌振兴基地“一街一园一平台”建设，顺利获得打造一条老字号商业街，建设一个老品牌产业园，并以长三角路演中心为载体，为老字号给予品牌推介、资源对接、展示销售的平台。

近年来，上海实施老字号“一品一策一方案”，一手抓改革创新有助于老字号数字化转型，一手有助于老字号不断在新的商业开展空间拓展；首次在商务高质量开展专项资金中安排上海市专项资金支持老字号创新开展，进一步有助于老字号扩大规模。

今年5月，青岛发布了《青岛市激发市场活力稳定经济增长若干政策措施》，支持在拥有文化底蕴和商业资源的街区，搭建集博物馆、非遗传习、研学旅行、娱乐购物于一体的老字号集聚平台，打造城市网红打卡地、品质消费集聚区，对省级认定的老字号集聚区，争取省级财政资金予以支持。

接下来，市南区将系统宣传推介中山路整体形象、营商环境和载体资源，鼓励地方老字号企业“留下来”，召开新产品研发、技术创新、营销创新以及商业模式创新；支持存量老字号企业“走出去”，争取政策资金配套支持老字号企业召开“品牌建设”以及品牌创新创优等；加速中华老字号、山东老字号企业“驻进来”，争取老字号企业优先入驻并给予减税、减租等入驻优惠政策，促进老字号集聚开展。

而青岛也将活化利用历史资源和开展新兴业态并举，加快历史城区保护更新。引入一批时尚品牌、复兴商业“老字号”，按5A级标准打造中山路区域更新典范，用国潮唤醒“非遗里院”，活化红房子、青岛商会旧址等老建筑，加快焕发百年中山路新活力。