三套车，没见过、没吃过者不解其意，望文生义者，总以为是三驾马车，或都以为是那首流行于民间的俄罗斯民歌。其实武威的三套车与俄罗斯的歌曲并没有多少关系，武威的三套车，是指冰糖红枣茯茶、凉州行面、腊肉三样食品，它们是组合起来，捆绑在一起卖的，如三驾马车一样，缺一不可，少了一样，便不完美。

一碗行面，一盘卤肉，一杯茶，

汇集了古人满满的智慧，

也反映了武威人的朴实。

走进城区北关市场，你会发现食客面前都摆着一杯茯茶、一碟腊肉、一碗行面。没错，这就是三套车。看那腊肉肥而不腻，面碗里汤汁卤香鲜亮，茯茶丝丝冒着热气驱散了寒意，你肯定也有了强烈的食欲。

·行面·

行面由优质面粉加少许盐，拌水和成软硬适中的面团，反复揉搓后再做成面剂子抹上胡麻油饧发，可按食客的要求捋成宽窄不等的面条，入锅煮熟后，盛入碗中，再加入预先熬制好的由卤肉、磨菇、黄花、蒜苔、芜荽等制成的卤汤。

·卤肉·

卤肉由新鲜猪肉或猪肚加入传统卤汁及炖肉调料，经特殊烹调工艺制成，肉质软硬适中，肥而不腻，熟而不烂，肉色金黄，令人馋涎欲滴。

·茯茶·

茯茶是由冰糖、桂圆、核桃仁、红枣、枸杞、茯茶等加水熬制而成，据说每家的茶都有自己的”秘方”，并且会随着季节变化增减一些配料。茯茶甜度由顾客自己来掌握，加糖的茯茶味道香甜可口，不加糖的略显苦涩，却更能将茯茶的茶味凸显出来。茯茶的汤汁呈赭色，像红茶，像咖啡，更像葡萄酒。因为茯茶具有提神、补气、养胃的保健功能，故有凉州“土咖啡”之美称。

武威小吃“三套车”，扎实，味足，营养。茯茶，酸甜开胃、消渴解乏，深沉中透出暖意，饮后回味无穷；行面，面水调和待其醒，搓揉抻拉成其形，浇卤汁，厚实明亮，品其味，爽滑筋道；腊肉，鲜肉老汤，肥而不腻，青椒香菜调和其味，料不齁人，味不寡淡。无论外地游客还是武威居民均爱食用，经济实惠，好评如潮。它汇集了古人满满的智慧，也反映了武威人的朴实，以及对生活的热爱；是舌尖上的美食，更是您不可错过的美味。

来源：武威文体广电旅游