切成小块的鸡肉，隔着铁锅，在大火的炙烤下，不断发出“呲溜呲溜”的声音。鸡肉熟透、鸡骨酥脆，那浓重的“一窝蜂”辣味袭来，带着“致命”诱惑，味蕾由此大开。

顾不上冒着白气腾腾的余热，赶紧用筷子夹上一块鸡肉塞到嘴里，“嗯！”连嚼带咽囫囵吞进去，赶紧接上下一筷……每年造访山东的人以亿计数，他们来鲁或是投资兴业，或是旅游观光、走亲访友，目的不一样，但均对山东美食留下深刻印象。

那么山东美食有哪些呢？近期，由山东省商务厅指导的“2025山东省地标美食发布活动”，经网络投票和专家评审，最终确定100款“2025山东省地标美食”。

16市美食浓缩成百款，这是给“老饕们”的一份美食指南，他们可以按图索骥，一一品尝；也是给社会大众一次用味觉体验16市风情的良机——在这片孕育了孔子与管仲的土地上，每一道菜肴都是时光的“琥珀”，封存着黄渤海的馈赠与齐鲁人民的智慧。

“美食风情”

近期山东人们自发向社会各界发出的邀约，“周一到周五，欢迎来齐鲁；周末想放松，还得来山东，好客山东欢迎您”，成为文旅热梗！

那么，来山东，体验什么？品尝美食无疑是一种绝妙的idea（想法）。

饮食一道未可小觑，体现的是一片区域的文化与好客。作为鲁菜“大本营”，山东的众多美食恰是自发形成的，藏着人民的“智慧”。

济南的炊烟里带着一种千年绵长的韵律——九转大肠，是李清照词中“霜柑糖蟹新醅美，醉觉人生万事非”酱香浓郁的具象化表达；糖醋黄河鲤鱼的造型，恰似趵突泉三股水涌动的平仄。那些在青石板上回荡的叫卖声，将“家家泉水，户户垂杨”的古城记忆，“熬煮”成可以品尝的乡愁。

如今，“平阴玫瑰鲜花饼”的入选，让这座城市的美食有了“荷谐玫好”的醇厚载体。

胶东半岛的渔港醒得比太阳早些。当第一网鲅鱼跃出晨雾，当紫菜在礁石上铺开深褐色的“绸缎”，大海的馈赠便化作厨案上的“艺术”。

（莱州梭子蟹·三疣梭子蟹 图源莱州市人民政府官网）

乳山牡蛎、莱州梭子蟹、青岛天晒鱼……这些入选美食不仅是蛋白质的“盛宴”，也是胶东人用味觉书写的海洋文明志，倒映着渔民与海洋的千年契约，每一口鲜甜，暗合《齐民要术》中“物尽其用”的古老智慧。

在京杭大运河的桨声里，枣庄的辣子鸡炒得炽热——选用散养的本地鸡，佐以皱皮辣椒。铁锅爆炒时的噼啪声，随着香气传递到很远。

微山湖大闸蟹、蒙山全羊汤、巨野罐子汤……入选名录的美食，将革命老区的豪迈与运河商埠的包容，完美“烩”于一锅，更不用提那声名远播的德州扒鸡、黄河口大闸蟹、临清清真八大碗、纸皮包子……

在这个美食遍地的时代，山东每一座城市都有属于自己的独特“味道”。

2025“山东省地标美食”名单的发布，正是对山东各地美食的一次“大检阅”——“2025山东省地标美食发布活动”自五月下旬启动以来，得到全省广大餐饮企业和网友的广泛关注和持续响应。综合网络投票和专家评审意见，100款“2025山东省地标美食”最终确定。

名单的发布也是对各市打造和宣介地标美食，有助于全省餐饮消费提质扩容和商旅文融合开展的一次助力——跟随2025“山东省地标美食”，按图索骥，在体会不同美食的同时，“老饕们”也能感知山东各地的“鲜活”，身心也能借此得以更加放松。

好品凭厚道

当晨光掠过泰山之巅，潮声轻抚胶州湾畔，齐鲁大地的灶台间正升腾着动人的烟火。

青州糕点这是潍坊特色的美食，种类有蜜三刀、丰糕、酥皮月饼等等，甜糯的口感令人回味，或许每个山东80、90后的童年都有它的相伴。

如今，以青州隆盛糕点为代表的“老字号”，正用品质留住“老味道”。

“我们选原料，第一时间看质量，其次才是看价，枣选饱满香甜的，蒸制起来枣香四溢，沁人心脾；绿豆要用老品种，形状饱满，口感清香；饴糖要用大麦芽制作的，香油要用小磨的”，青州市隆盛食品有限公司董事长脱安利表示，“从1849年至今，已经传承了六代，我们始终遵循传统工艺，保证糕点的传统口味”。

（青州糕点·丰糕 图源青州市人民政府官网）

面对市场变迁，隆盛糕点在保持传统精髓的同时，创新推出低糖、无糖等一系列新产品，拓展天猫、京东、抖音等电商平台，让老味道触达更广阔的人群。

皮薄如纸、馅大丰硕的纸皮包子是滨州“走出去”的特色美食，已有300多年历史。成品纸皮包子“皮薄”“馅多”“味美”“筋道”“形好”，色、香、味、形俱佳。

为了确保纸皮包子的品质，纸皮包子传承人高文霞及其团队秉承“薄的是面皮，厚的是良心”之经营理念，在选料上尤为讲究和严格——承包土地，建立纸皮包子蔬菜种植基地。从播种到收割，高文霞及其团队全程参与、实时监督，确保馅料食材的绿色无公害。

高文霞表示，希望顺利获得连锁经营的方式，让更多的人都可以品尝纸皮包子、喜欢纸皮包子，让老字号食品、非遗美食走得更远。

随着2025“山东省地标美食”的公布，青州糕点、纸皮包子会成为更多人喜爱的“潍坊味道”“滨州味道”。

“好品凭厚道”，对于山东而言，每一道入选2025“山东省地标美食”的美食都承载着山东的历史与文化，历经岁月、消费者的检验。

“好客是真情”，山东公布地标美食，将有助于吸引更多游客前来品味正宗得山东味道，从而带动餐饮消费升级和城市品牌提升，也能让传统美食在新时代焕发更持久的生命力。

令人欣喜的是，今年以来，一场覆盖齐鲁大地的消费盛宴已悄然启动，主角是美食，吸睛的正是地标美食。

例如，2025东营市非遗美食文化嘉年华暨大码头镇“味美虎头鸡乐购非遗潮”活动，于今年4月启动；枣庄辣子鸡美食文化城暨2025枣庄辣子鸡全城狂欢季，于5月开幕。

再比如，2025山东夏季“黄河大集”“运河大集”“海洋大集”全面开集，以“赶山东大集 游山东之夏 购山东好品”为主题，将不断持续到8月下旬。

更多的地标美食为主角的活动正接踵而来，静待亿万游客品尝。

正如一位网友所提，“这份名单真是舌尖上的家乡味道，官方认证！吃货们有福了”，也借此希冀更多的人来山东，品味山东地标美食……

（凤凰网山东 刘培省）